近期，日本面臨抹茶供應即將枯竭的消息，瞬間成為眾人關注的焦點，尤其對熱愛抹茶料理與飲品的消費者來說，更是震驚不已。許多美食愛好者擔憂，在不久的將來，可能無法再輕鬆享用過往熟悉的抹茶美味。然而，對餐飲業品牌而言，抹茶短缺不僅不是阻礙，反而成為重新定位產品、與顧客建立鮮明品牌記憶的契機。

抹茶風潮席捲全球，日本茶業承壓迎戰供應挑戰

自 2024 年起，全球掀起一波抹茶消費熱潮，需求量暴增，讓日本茶產業承受前所未有的壓力。這波熱潮不僅沒有降溫，反而愈加火熱，引發外界對「抹茶危機」的高度關注。

從去年底開始，京都的兩大百年老字號 Ippodo 與 Marukyu Koyamaen 首度對外宣布實施限購措施，單一顧客購買抹茶的數量受限，導致門市搶購潮與缺貨現象頻傳，讓當地民眾與外國觀光客都深感焦慮。根據日本農林水產省（MAFF）的統計，自 2010 年至 2023 年，日本茶葉年產量幾乎成長了三倍，顯示業者正積極因應全球日益增長的需求。而目前，日本茶葉已有超過一半出口至海外市場，逐漸從內需市場轉型為國際供應主力。

雖然日本國內的抹茶消費呈現下滑趨勢，但國際市場卻一路看漲。以 Kametani Tea 為例，該品牌預估 2024 年的海外訂單將比去年成長 10% 至 20%，使原本緊繃的供應鏈壓力進一步加劇。根據《Forbes》報導，全球抹茶市場預估將在 2028 年突破 50 億美元，並於 2023 至 2028 年間維持每年 10.39% 的成長率，顯示這場「綠色旋風」仍將持續席捲全球。

危機還是轉機？餐飲品牌積極佈局，巧用「抹茶風潮」創造新話題

面對抹茶即將短缺的風聲，不僅日本茶產業備感壓力，全球餐飲市場也受到牽動。然而，許多餐飲品牌並未將其視為絆腳石，反而順勢而為，將這場原料危機轉化為品牌升級的契機。透過重新定義產品價值與市場定位，他們成功引發話題，吸引消費者重新聚焦品牌。

「貴得有理」的抹茶：當價格成為行銷亮點

東京某家咖啡館近日引發話題，販售價格高得驚人的抹茶粉，讓許多抹茶控驚訝不已。

專營有機抹茶的 THE MATCHA TOKYO，推出 250 克的 Matcha Japan Premium，售價高達 34,000 日圓（約 590 萬越盾）。這個價格立刻成為討論焦點，因為在食品界，鮮少有原料能達到這種等級的定價。

儘管價格不菲，仍有許多消費者搶購該品牌商品。這不僅反映抹茶的稀缺程度，也再次證明其在全球市場的吸引力與地位。

越南餐飲品牌如何因應「抹茶短缺」話題？從原料溯源到情感連結，打造新一波產品創新

隨著「抹茶即將短缺」的消息在全球引起熱議，越南餐飲市場也快速作出回應。這場可能引發供應鏈震盪的風波，對於高度倚賴進口原料的品牌來說，無疑是一大挑戰，但同時也為品牌創新與產品再定位提供了絕佳契機。越南多家餐飲品牌紛紛把握抹茶話題熱度，推出結合在地文化與日式風味的全新飲品，不僅穩住原有消費者，更吸引了大量年輕族群的關注。

Katinat：結合創新與情感記憶，打造越日混血飲品

Katinat 作為越南最早回應「抹茶危機」的連鎖咖啡品牌之一，迅速推出新品「Iki Matcha Latte」，成為市場焦點。這款飲品巧妙融合來自日本的抹茶與越南經典傳統點心——豆花，不僅在風味上突破傳統，更勾起消費者對童年小吃的溫暖記憶。品牌也特別強調所使用的抹茶原料來自日本高品質的「幼嫩茶芽」，在原料來源與品質把關上做出清楚承諾，提升產品價值感與信任度。

Starbucks 越南：季節限定策略與視覺美學雙管齊下

作為國際連鎖龍頭的 Starbucks 越南，也在春季時推出期間限定飲品「Strawberry Mochi Blossom Pure Matcha Latte」。這款產品將草莓牛奶、Q 彈麻糬與濃郁純抹茶結合，創造出既夢幻又富有層次的飲品體驗。藉由結合節慶感、視覺設計與味覺創新，Starbucks 不僅延續品牌的「限定話題操作」模式，也再次鞏固其在越南高端年輕消費者中的吸引力。

Cheese Coffee：強調儀式感與文化深度，切入「抹茶美學」市場

另一個值得關注的品牌 Cheese Coffee 則選擇以文化層面切入，推出「Gentle Matcha」系列，主打使用來自日本靜岡的 Ceremonial-grade 抹茶。品牌不僅講究原料的產地溯源，更透過設計簡約典雅的包裝與飲品命名，傳遞出一種屬於「抹茶儀式文化」的生活美學。這種以文化與價值感導向的操作方式，尤其受到都市年輕人與喜愛日式生活風格族群的青睞。

抹茶熱潮席捲全球：從韓國、大型零售到紐約高端品牌的跨界聯名與文化重塑

抹茶，這股綠色風潮正迅速從亞洲延燒至全球，成為食品、飲品與生活風格產業爭相擁抱的關鍵元素。不只是咖啡品牌，越來越多大型零售與跨界設計品牌也投入其中，展現出抹茶從原料變身為文化符號的過程。

在韓國，大型零售通路商 Emart 旗下的 No Brand 於 2024 年 3 月 26 日宣布與有機抹茶品牌 Super Matcha 合作，推出五款聯名飲品。這一舉措不僅強化 No Brand 的「健康、永續」品牌形象，也呼應了韓國年輕族群對天然、有機與機能飲食的偏好。Super Matcha 擅長透過趣味視覺與清新調性傳遞「健康不沉悶」的品牌精神，並在首爾文青聚集地聖水洞擁有極高人氣，成功將抹茶從傳統飲品轉化為潮流生活選項。

美國市場也同樣被抹茶魅力所吸引。 根據統計，過去 25 年來，美國抹茶市場銷售總額已突破 100 億美元，成長速度驚人。這波成長背後，社群媒體扮演了極為關鍵的角色。以 TikTok 為例，#MatchaTok 話題標籤累積了數以百萬計的觀看次數，涵蓋從抹茶拿鐵、抹茶甜點製作教學，到健康飲食習慣分享，抹茶成為年輕世代用來表達生活美學與自我風格的重要載體。

正因為看見這樣的潛力，國際設計公司 Base Design（於布魯塞爾、紐約、日內瓦、墨爾本設有辦公室）與紐約本地品牌 Matcha 12 攜手，打造一個全新的高端抹茶品牌。Matcha 12 不只是飲品，更是一種融合時尚、美學與健康概念的生活哲學。品牌以「靜心、重啟、能量補給」為核心訴求，主打自然節奏與心靈平衡的概念，其名稱「12」來自大腦進入放鬆狀態的腦波頻率（12Hz），象徵內在平靜與能量修復。在視覺設計上，Matcha 12 採用霧面質感與清新綠調，搭配極簡包裝語言，形塑出兼具美感與療癒氛圍的品牌形象。更於曼哈頓設立實體品飲空間，提供顧客沉浸式體驗，強化品牌與日常生活的連結，將抹茶推向一種「新奢侈」的健康儀式。

本文轉引自：Trước nguy cơ cạn kiệt Matcha, nhiều thương hiệu F&B nhanh chóng biến sự khan hiếm trở thành chiến lược tái định vị sản phẩm

i-Buzz Asia 觀點：抹茶話題背後，是精心布局的行銷策略

近期，抹茶再度成為全球話題焦點，從「原料短缺」到「新品熱銷」，看似偶然的現象，其實是一場高度策劃的品牌行銷戰。越來越多餐飲品牌選擇在此時集中火力推廣抹茶產品，並非單純跟風，而是精準切中消費者心理與全球市場趨勢的戰略行動。

我們可從三個關鍵面向，看見這場話題背後的策略佈局：

1. 稀缺效應加乘，拉升品牌價值與消費者認同感

「抹茶即將短缺」的傳聞自 2023 年底開始蔓延，引發全球消費者的不安情緒。在行銷心理學中，稀缺性是一種強大的刺激工具——當商品被認為難以取得，自然會激發更高的渴望與購買動機。

許多品牌正是運用這一點，將抹茶從日常飲品升級為「限量、高端、值得珍藏」的精品選項。例如 THE MATCHA TOKYO 便選擇拉高抹茶粉價格，將產品定位於高品質生活選擇，並以限量包裝突顯稀有性，不只提升品牌形象，也成功製造出「不買可惜」的心理效應。

2. 健康生活風潮助攻，抹茶成為生活方式的代名詞

疫情之後，全球消費者對健康、均衡飲食的重視明顯提升。抹茶以其天然來源、高抗氧化能力與溫和提神效果，順勢被納入「超級食物」之列。更重要的是，品牌不再只把抹茶視為原料，而是作為傳遞生活理念的媒介。

像越南連鎖品牌 Katinat 推出的 Iki Matcha Latte，融合日本抹茶與越南豆花，喚起童年記憶同時也延伸健康形象；而 Cheese Coffee 的 Gentle Matcha 系列則主打靜岡原產地與茶道儀式文化，進一步將「抹茶＝一種有意識的生活選擇」的觀念植入年輕消費者心中。

3. 社群內容爆紅，抹茶成為新世代的潮流標誌

抹茶的崛起不只是產品面，而是一場內容操作的勝利。在 TikTok、Instagram 等社群平台上，#MatchaTok 等話題帶動數百萬次的觀看與討論，從 DIY 抹茶拿鐵、甜點食譜到視覺美學分享，全面滲透年輕族群的日常生活。

品牌當然不會錯過這波熱度：Starbucks 越南推出季節限定 Strawberry Mochi Blossom Pure Matcha Latte，No Brand 與 Super Matcha 聯名推有機飲品，Cheese Coffee 以「儀式感」為主軸的新品系列等，都能看出品牌如何借力社群風潮，精準搶佔注意力與話題聲量。